Ein gutes Olivenöl erkennst du nicht allein an einem schönen Etikett. Achte auf eine nachvollziehbare Herkunft, einen bekannten Produzenten, eine sorgfältige Verarbeitung und ein klar beschriebenes Geschmacksprofil. Ein hochwertiges Öl riecht frisch und fruchtig, niemals ranzig oder muffig. Bei MAMO wählen wir jedes Öl nach Herkunft, Charakter und Verwendung aus.

„Nativ extra“ ist die höchste gesetzliche Güteklasse für Olivenöl. Das Öl wird direkt aus Oliven und ausschließlich mechanisch gewonnen. Es muss sensorisch fehlerfrei sein und darf höchstens 0,8 Prozent freie Säure aufweisen. „Kalt extrahiert“ beschreibt zusätzlich die schonende Verarbeitung bei niedriger Temperatur. Beide Angaben sagen allein jedoch noch nichts über Herkunft, Frische oder Geschmack aus.

Eine feine Bitterkeit und ein leichtes Kratzen im Hals können natürliche Eigenschaften eines frischen, hochwertigen Olivenöls sein. Wie intensiv diese Noten ausfallen, hängt unter anderem von Olivensorte, Reifegrad und Erntezeitpunkt ab. Wenn du einen weicheren Geschmack bevorzugst, findest du bei MAMO auch milde und runde Öle.

Ja. Viele native Olivenöle extra eignen sich zum Dünsten, Backen sowie zum sanften bis mittleren Braten. Wichtig ist, das Öl nicht bis zum Rauchen zu erhitzen. Besonders charaktervolle Öle entfalten ihr Aroma am besten kalt oder als Finish. Auf unseren Produktseiten zeigen wir dir, wofür sich das jeweilige Öl besonders gut eignet.

Das hängt davon ab, was du gerne kochst und welchen Geschmack du bevorzugst. Mild und rund passt besonders gut zu feinen Gerichten, fruchtig und ausgewogen ist ein vielseitiger Begleiter und intensiv und pfeffrig setzt kräftige Akzente. Mit unserer Entdeckerbox kannst du drei unterschiedliche Charaktere kennenlernen.